Bolinho doce de feijão

Foto: Pablo Hoffmann

Ingredientes

Recheio:

• 1/2 kg de feijão azuki
• 400g de açúcar

Massa:

• 1kg de farinha de trigo
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 tablete ou 15g de fermento biológico fresco
• 20g de gordura vegetal ou banha
• 1 pitada de sal
• 250ml de leite integral

Modo de preparo

Recheio:

1. Coloque o feijão azuki de molho por 20 a 30 minutos.
2. Cozinhe na panela de pressão com dois litros de água e cozinhe por 30 minutos de pressão (não tempere durante o cozimento).
3. Escorra um pouco a água e bata os grãos com um pouco da água do cozimento no liquidificador.
4. Em uma panela coloque a massa do feijão e acrescente o açúcar levando ao fogo e mexendo sem parar até dar a consistência desejada, deixe escurecer a massa – dê preferência para estar um pouco mais mole, pois depois de frio a massa tende a endurecer um pouco.
5. Coloque a massa na geladeira por mais ou menos uma hora.
6. Reserve.

Massa:

1. Em uma bacia acrescente a farinha o sal e o açúcar e misture bem.
2. Em uma vasilha separada dissolva o fermento com um pouco de açúcar, adicione o leite e misture.
3. Dissolva a gordura vegetal ou banha em um pouco de agua quente.
4. Acrescente a banha a mistura do leite e fermento, e depois misture com a farinha e vá mexendo ate que se solte das mãos.
5. Sove a massa até ficar bem homogênea.
6. Corte a massa e faça bolinhas de aproximadamente 50 gramas.
7. Espere crescer um pouco, amasse e abra com rolo fazendo discos.
8. Recheie com o doce de feijão e vá dobrando como se fosse uma trouxinha, não esquecendo de tirar todo o ar de dentro.
9. Coloque sobre um papel manteiga e cubra com um pano deixando descansar até que dobre de tamanho.
10. Cozinhe no vapor por 15 minutos.
11. Para saber se o massa está cozida aperte levemente a massa ainda no fogo para ficar a marca de seu dedo.
12. Se a massa retornar ao formato original significa que a massa está no ponto certo.
13.