Brioche ao Creme

Sobremesa 10 minutos

Uma sobremesa úmida, saborosa e irresistível, além de fácil preparo.Se possível, deixe as frutas de molho, no rum,por um noite.

125 g de passas sem caroço, grandes da variedade moscatel de preferência, colocadas de molho em 2/3 xícara (chá) de rum

2/3 xícara (chá) de açúcar

4 brioches pequenos

1 xícara (chá) de creme de leite fresco, batido

açúcar de confeiteiro para polvilhar 

1 Escorra as passas, reservando o rum e coloque-as numa panela de fundo espesso, com açúcar e água.

2 Aqueça a mistura até levantar fervura e depois, cozinhe por 5 minutos. Mergulhe o fundo da panela em água gelada, para resfriar a calda rapidamente e em seguida, adicione o rum reservado.

3 Enquanto isso, corte os brioches ao meio,na horizontal, e torre os lados cortados até ficarem tostados.

4 Ponha 2 colheres(sopa) de calda, em cada metade tostada e depois, junte as metades com creme de leite batido.

5 Coloque um pouco das passas e da calda em torno de cada brioche e polvilhe o açúcar de confeiteiro. Pode pulverizar com açúcar cristal em cima. 

Sirva a calda restante,separadamente.

Variação

Experimente usar uvas sem caroço, damascos cortados em fatias, ou framboesas, em lugar das passas.

Gratin de Frutas Pequenas

Sobremesa  10 minutos

Uma gloriosa mistura de frutas pequenas e macias com creme e açúcar tostados, que evoca lembranças dos perfumes da primavera.

1 copo (150 ml) de iogurte

1 copo (150 ml) de creme de leite fresco

1 gema

1 colher (chá) de água de flor de laranjeira (ou outra essência alimentícia)

1/3 xícara (chá) de açúcar 

300 g de furtas pequenas e macias como morangos, amoras, cerejas, melancia em cubinhos.

1 Aqueça a grelha na temperatura máxima. (trempe do fogão)

2 Misture o iogurte, o creme de leite, a gema, a água de flor de laranjeira e 3 colheres (sopa) do açúcar e bata até forma um creme macio e aveludado.

3 Coloque as frutas em pratos refratários e cubra toda a porção com creme.

4 Polvilhe o açúcar restante sobre o creme e coloque os pratos na grelha quente. O creme borbulhará e depois, começará a dourar. Retire enquanto ainda estiver claro e sirva imediatamente.

Morango com vinho branco

Sobremesa 10 minutos

Este é o final perfeito para um jantar com afeto. Morango com creme de chantilly é um clássico mas esta combinação é simples  e especial.


400 g de morango, lavados e cortados em fatias
4 pitadas de pimenta do reino moída na hora
1 1/1 xícara(chá) de vinho branco meio doce, ligeiramente gelado


como fazer .

1 Coloque o morango em 4 tigelinhas ou copos de vinho.

2 Coloque pimenta, polvilhando uma pitada em cada taça, e derrame por cima, o vinho gelado.
   Se deixar descansar por 30 minutos o sabor penetra.
   Pode experimentar a variação com vinho tinto meio doce ou espumante, também.