Ingredientes:
500g de carne seca
300g de mandioquinha
1 cebola roxa pequena
1 colher (sobremesa) de manteiga
100 ml de leite
60 ml de manteiga
Coentro fresco
Molho:
Pimenta malagueta verde a gosto
Azeite galo a gosto
1 dente de alho socado
Maionese
Coentro fresco
Modo de preparo:
Carne seca: deixe a carne de molho de um dia para o outro. Troque a água e escalde. Troque novamente a água e cozinhe por dez minutos na panela de pressão. Espere esfriar, desfie e refogue na manteiga de garrafa com a cebola e reserve.
Mandioquinha: cozinhe a mandioquinha com sal e, após esfriar, amasse bem. Acrescente o leite, a manteiga, o coentro e faça o purê.
Molho: bata a pimenta malagueta verde com o azeite galo, o alho e a maionese. Por último acrescente o coentro fresco.
Montagem: em uma travessa, monte a carne, o purê de mandioquinha e o molhinho, para acompanhar.
