Bolinho de bacalhau - comida de buteco

Ingredientes:
1 kg de batata
1/2 kg de bacalhau saithe
2 ovos
1 xícara de farinha de pão
1 pitada de pimenta-do-reino (1 colher de chá).
1/2 molho de salsinha picadinha
Tempero alho e sal a gosto (+ ou - 1 colher de chá)

Preparo:

Deixar o bacalhau de molho, trocando a água diversas vezes durante 6 horas. Cortar o bacalhau em pedaços, cozinhar em água e desfiar bem fininho. 
Cozinhar as batatas sem casca e espremer no espremedor. 
Colocar todos os outros ingredientes em recipiente e amassar até formar uma massa
uniforme. 
Fazer bolinhas e fritar em óleo bem quente

Bolinho de bacalhau

Ingredientes:

2kg de bacalhau dessalgado, fervido e desfiado
2kg de batata cozida e espremida
6 colheres de sopa de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de Ajinomoto
3 colheres de sopa de caldo de galinha
1 maço de salsinha picada
1 pitada de noz moscada
150g de parmesão ralado
8 ovos
6 dentes de alho picado
½ talo de alho poro picado
½ talo de salsão picado
1 cebola grande picada

Modo de preparo: não misture nenhum destes ingredientes quentes. Misture a batata espremida com o bacalhau desfiado, parmesão, manteiga, temperos e as gemas dos ovos, por último acrescentar as claras em neve e mexa até ficar uma massa consistente. Frite sempre em banha vegetal para ficar crocante e amarelinho.