Ingredientes:
2kg de bacalhau dessalgado, fervido e desfiado
2kg de batata cozida e espremida
6 colheres de sopa de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de Ajinomoto
3 colheres de sopa de caldo de galinha
1 maço de salsinha picada
1 pitada de noz moscada
150g de parmesão ralado
8 ovos
6 dentes de alho picado
½ talo de alho poro picado
½ talo de salsão picado
1 cebola grande picada
Modo de preparo: não misture nenhum destes ingredientes quentes. Misture a batata espremida com o bacalhau desfiado, parmesão, manteiga, temperos e as gemas dos ovos, por último acrescentar as claras em neve e mexa até ficar uma massa consistente. Frite sempre em banha vegetal para ficar crocante e amarelinho.
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