Costela de Adão Casa Cheia ·- comida de buteco

Ingredientes:

Porção para 10 pessoas.
1 kg costelinha de porco defumada.
600 grs de linguiça semi-defumada.
1.200 kg de mandioca picada em cubos cozida.
6 jilós partidos ao meio.
1 cebola picada.
12 dentes de alho amassados.
1 colher sobremesa rasa de urucum (colorau).
8 colheres de Azeite de Oliva.
2 colheres de salsinha picada.
2 colheres de cebolinha picada.
10 folhas médias de “Taioba” (também chamada Taias ou Mangarases) picadas. ( ou couve)

Sal e pimenta-do-reino a gosto, se necessário.

Preparo:

Fritar 1/3 do alho, a cebola e o urucum em 3 colheres do azeite (colorau).Acrescente a costelinha e cubra com água, deixando cozinhar por aproximadamente 20 minutos. 
Em seguida, adicione a mandioca picada em cubinhos e deixe cozinhar até engrossar o caldo. 
Fritar a linguiça separadamente até ficar ao ponto,
e acrescente à costelinha. Se necessário, coloque sal e pimenta-do-reino com moderação.Cozinhe o jiló
separadamente na água da costela e reserve.
Em uma frigideira, frite o restante do alho no azeite e
refogue a taioba em fogo baixo, acrescentando sal a gosto. Tampe a frigideira e mexa de vez em
quando. Não precisa acrescentar água.

Montagem: 
Coloque a costelinha preparada em uma travessa e
decore com o jiló em forma de pétalas. 
Salpique salsinha e cebolinha.
A taioba é servida separadamente em um prato.