Aletria Conventual

  Esta receita, com origem na doçaria conventual, como indiciam o nome e a quantidade de gemas usadas, não leva leite, ao contrário do que se passa com outras variantes da aletria.

   Trata-se de uma sobremesa comum da cozinha tradicional portuguesa, particularmente no norte de Portugal e estando muito associada à celebração do Natal.

Ingredientes:

• 1 pau de canela
• 10 gemas
• 250 g de aletria
• 350 g de açúcar
• 750 ml de água
• canela em pó q.b.
• casca de 1 limão

Confeção:

1.Leve ao lume um tacho com água temperada com sal e, quando levantar fervura, junte a aletria. Deixe cozer cerca de 5 minutos e, passado esse tempo, escorra a massa, passando-se depois por água corrente.

2.Leve ao lume a água com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela, deixando ferver até obter ponto de pérola fraco (a calda é espessa e corre em fio, ficando uma gota suspensa na extremidade, como se fosse uma pérola).

3.Junte a aletria escorrida e deixe ferver mais 2 minutos. Passado esse tempo, retire o tacho do lume.

4.Desfaça as gemas, num passador de rede fina, e junte-lhes um pouco de calda quente, misturando bem.

5.Envolva as gemas na aletria e leve novamente ao lume, brando, mexendo sempre para espessar, mas sem deixar ferver.

6.Retire a casca de limão e o pau de canela.

7.Deite a aletria numa travessa e deixe arrefecer. Faça esboços com a canela e sirva. 

                                           Aletria Tradicional

Aletria : é uma massa alimentícia, de fios finos, utilizada para fazer sopas e doces. A palavra "aletria" é equivalente à italiana ou francesa "vermicelle".Também no Brasil, a aletria é usada em doces e sopas,  sendo também conhecida como "macarrão cabelo de anjo".