Arroz a moda nordestina

Ingredientes: 1 Colher(es) (sopa) de extrato de tomate 1 Colher(es) (sopa) de azeite de dendê Tempero verdes (salsa e cebolinha picados) Pimenta do reino e pimenta verde amassada 1 garrafinha de leite de coco 1 quilo de camarões secos 1 cebola bem picadinha 3 dentes de alho picadinho 2 tomates picados óleo  1/2 colher de sopa de sal Modo de Preparo: Tirar as cascas e as cabeças dos camarões secos, socar e ferver; coar o caldo obtido e reservar. Ferver também os camarões o sal, escorrer a água e refogar em óleo junto com a cebola, alho, tomates, tempero  verde e as pimentas. Colocar um pouco de água, o extrato de tomate e deixar os camarões cozinhar bem.  Fazer à parte um arroz soltinho não colocando água e sim o caldo obtido das  cascas e das cabeças dos  camarões que foi reservado. Quando o arroz estiver seco e o molho de camarões pronto, juntar tudo e acrescentar o leite de coco,  torne a levar ao fogo, e assim que levantar fervura, retire, e juntar uma colher de  azeite de dendê, previamente aquecido em banho-maria. Colocar em uma travessa arrumando com uma  camada de arroz, depois com molho, e assim ate terminar todos os ingredientes. Servir bem quente.