Salpicão de Feijão bolinha

Coloque o feijão e a água em uma panela de pressão. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo, escorra o caldo e reserve os grãos. Em uma tigela, misture o feijão bolinha cozido, a cenoura, as passas, o frango, a maçã, o salsão e os pimentões.Tempere com azeite, suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Acrescente a maionese e misture bem. Leve à geladeira por duas horas ou até o momento de servir.



Ingredientes

1 xícara de feijão-bolinha

5 xícaras de água

1 cenoura média ralada

1 xícara de uva-passas preta sem semente

1 peito de frango médio, cozido e desfiado

1 xícara e meia de maçã cortada em cubos pequenos

1/2 xícara de salsão picado

1 pimentão vermelho pequeno picado

1 pimentão verde pequeno picado

3 colheres de azeite

Suco de um limão médio

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 1/2 xícara de maionese