Quiche Vegana de Berinjela Síria e Ricota de Tofu

Em uma tigela, misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos e forre a forma da quiche. Faça furinhos na base com um garfo e asse em forno preaquecido a 180°C por dez minutos. Asse a berinjela com a casca até ficar toda enrrugadinha. Retire a polpa com uma colher e reserve. Refogue o alho no azeite, acrescente a polpa da berinjela e, depois, os temperos secos. Adicione as passas e o manjericão e tire do fogo. Esfarele os tofus e incorpore à berinjela. Recheie a quiche e asse até que fique douradinha.





Receita da personal chef Mika Costa

Ingredientes

Massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo (se optar por uma dieta sem glúten, substituir por farinha de arroz)

1 xícara de azeite

1 colher (chá) de sal

Recheio

1 berinjela média assada com a casca

1 colher (chá) de zatar

1 colher (café) de pimenta síria

1/2 colher (café) de sal

1 colher (sobremesa) de passas brancas

1 dente de alho

50 g de tofu defumado

50 g de tofu tradicional

Manjericão a gosto

Azeite