Frango á Tailandesa

Refogue a cebola no óleo até ficar transparente. Adicione os outros ingredientes (menos a cebolinha verde) e complete com água filtrada até cobrir todos os ingredientes, em uma panela com tampa. Deixe ferver em fogo baixo e mexa de vez em quando, para não grudar no fundo. Quando a batata e o frango estiverem bem cozidos, e o caldo estiver bem grosso, adicione a cebolinha verde. Ferva mais três minutos e sirva.

Ingredientes

1 peito de frango desossado e em cubos

1/2 cebola picada

1 garrafinha (200 ml) de leite de coco integral

1 colher (sopa) cheia de gengibre fresco picado

2 batatas inglesas grandes raladas no ralo grosso

1 colher (chá) de curry amarelo em pó

1/2 colher (café) de louro em pó

1 colher (café) de raspas de casca de limão

1 colher (sobremesa) de cebolinha verde em anéis

1 colher de sopa de óleo

Sal

Molho de pimenta a gosto