Galinha D´angola com molho de groselha

Normalmente a carne de aves silvestres tem sabor muito forte, mas como hoje, estão sendo criadas em granjas, possuem sabor mais delicado.

Ingrediente

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de óleo de milho

4 peitos de galinha de angola

pitada de sal

1 cebola bem picada

casca ralada e suco de 2 limões

1 colher (sopa) de orégano

1 colher de (sopa) de açúcar

1 xícara (chá) de caldo de galinha feito de 1/4 de cubo

250 g de compota de groselha ou framboesa
150 g de cerejas

1 Aqueça a manteiga e o óleo numa grande panela, em fogo médio.

Acrescente a galinha e polvilhe com um pouco de sal, a cebola.

2 Cozinhe os peitos por uns 7 minutos de cada lado até ficarem meio cozidos e dourados. Retire da panela e mantenha-os aquecidos.

3 Coloque a casca e o suco de limão, o orégano, o açúcar, o caldo de galinha e a compota na panela e aqueça bem.

4 Corte os peitos em fatias e disponha cada um em pratinhos individuais, arranjando em forma de leque. Sirva com o molho agridoce com as cerejas.

VARIAÇÃO

Esta receita pode ser feita com outros tipos de caça, como perdiz, faisão, peito de frango ou pato.

Galinha d´angola também conhecida por guiné, galinha-do-mato, capote, capota, sakué, pintada ou fraca