Receita base
ingredientes
1 ⁄4 l de óleo de girassol
2 gemas de ovo
1 colher de café de mostarda (Dijon)
Sumo de 1 ⁄2 limão
Sal e pimenta branca moída
preparação
Misture todos os ingredientes e depois bata-os juntando o óleo, até criar uma emulsão bem firme.
Se não conseguir um bom resultado nesta última operação, aqueça uma colher de sopa de vinagre branco e use-o como base para remontar a maionese. O molho maionese é considerado na cozinha clássica um molho de base com o qual podemos obter muitas outras variações (molho rosa, molho tártaro, molho aiolí moderna, etc.)
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