Risotto açafrão ( Rizoto, Risoto)

Receita base

ingredientes para 4 pessoas 

300 g de arroz
1 cebola
1 copo de vinho branco seco
2 l de caldo de carne ou galinha
2 g de açafrão em pó
50 g de manteiga sem sal
100 g de queijo Grana Padano ralado (ou queijo parmesão)


preparação 

Refogue a cebola sem deixar alourar de mais. Junte o arroz e aqueça-o bem, misturando continuamente. Coloque o vinho branco, onde será diluído o açafrão. Acrescente o caldo um pouco de cada vez até ultimar a cozedura de 15 minutos. Finalize com a manteiga e o Grana Padano, misturando vigorosamente e incorporando o máximo de ar possível, de forma de ficar bem insuflado.

                                                                Grana Padano ralado